Ishrana (dijeta) za pankreas dozvoljene i zabranjene namirnice

Šta je pankreas i čemu služi

Pankreas (gušterača) ima veoma važnu ulogu u organizmu. Pankreas pripada vitalnim organima, što znači da bez njegove pravilne funkcije ni organizam ne može funkcionisati. Nalazi se u gornjem delu stomaka iza trbušne maramice i naleže na kičmeni stub u nivou prvom lumbalnog pršljena. Pankreas se sastoji iz 3 dela – glave, tela i repa.

Kao jedna od najvažnijih žlezda u organizmu, pankreas ima dve funkcije – endokrinu i egzokrinu. Egzokrini deo se sastoji od acinusnih ćelija i zadužen je za lučenje alkalne tečnosti koja je bogata želudačnim enzimima. Ovi enzimi su veoma važni za varenje hranljivih materija kao što su belančevine, ugljeni hidrati i masti. Kada je endokrina funkcija u pitanju, ona se odnosi na rad Langerhansovih ostrvaca, koja u krv luče hormone kao što su insulin, glukagon, somatostatin i pankreasni polipeptid.

Uvećan pankreas i upala pankreasa

Uvećan pankreas može predstavljati posledicu ne samo upale pankreasa nego i niza drugih zdravstvenih problema.

Jedno od najčešćih oboljenja pankreasa, koje može uzrokovati i uvećan pankreas, jeste upala pankreasa ili stručno pankreatitis. Ono najčešće nastaje usled prisustva kamenca u žučnim putevima, alkoholizma, zloupotrebe određenih lekova, abnormalnosti pankreasa, visok nivo lipida u krvi itd. Postoje 2 vrste upale pankreasa – akutna i hronična upala pankreasa.

U oko 15% slučajeva akutne upale pankreasa, uzrok je nepoznat. Najčešći simptom akutnog pankreatitisa jeste izenandan bol u stomaku koji se može proširiti na leđa, a uglavnom se javlja nekoliko sati nakon obilnog i masnog obroka ili nakon konzumiranja alkoholnih pića. Pored ovog, koji je najčešći, mogu se javiti i simptomi kao što su:

• Mek abdomen
• Mučnina
• Povraćanje
• Visoka temperatura
• Ubrzan puls

Kada je hronični pankreatitis u pitanju, najčešći uzročnik jeste prekomerno konzumiranje alkohola. Pored toga, genetika igra veoma važnu ulogu kod ovog oboljenja pankreasa. Blagi akutni pankreatitis može nestati i sam od sebe, bez ikakvog posebnog lečenja, dok su kod hroničnog moguće komplikacije koje mogu biti opasne po život. Zato je kod ovakvih oboljenja pre svega veoma važan režim ishrane.

Pankreas dijeta

Dijeta kod pankreatitisa je veoma važna kako bi se organizam vratio u normlano funkcionisanje i kako ne bi došlo do komplikacija koje mogu biti opasne po život. Jelovnik možete kreirati po sopstvenom nahođenju, ali je kod ishrane za pankreas najvažnije pridržavati se spiska zabranjenih i dozvoljenih namirnica.

Neke od opštih preporuka su da:

• Jedete hranu koju vam je vaš lekar preporučio.
• Ograničavate unos masti i ugljenih hidrata u organizam. Masti i ulja morate ograničiti na maksimalno 3 kašike dnevno.
• Jedete isključivo nemasno kuvano ili pečeno meso. Prženo meso je strogo zabranjeno.
• Zabranjeno je konzumirati bilo kakvu prženu hranu.
• Izbegavajte obilne obroke i prejedanje – jedite više malih obroka u toku dana umesto 3 velika.

Dijeta za pankreas dozvoljene namirnice

Mlečni proizvodi:

• Obrano mleko sa 1% mlečne masti
• Nemasni maslac
• Nemasni sirevi
• Jogurt s minimalnim procentom masti
• Sladoled s minimalnim procentom masti

Meso i riba:

• Ćuretina (bez kožice)
• Piletina (bez kožice)
• Riba koja se sprema na bazi vode (pečena ili kuvana)
• Iznutrice i jetra
• Jaja
• Jagnjetina
• Nemasna svinjetina, teletina i govedina

Ugljeni hidrati:

• Krompir
• Neslana peciva
• Integralni hleb
• Žitarice
• Pirinač
• Testenina
• Kokice bez ulja, maslaca i margarina

Supe i čorbe:

• Supe i čorbe od povrća bez masti

Masti ili zamene za mast

• Nemasni majonez
• Nemasni dresinzi za salatu
• Maslac i margarin maksimalno 1 kašika dnevno

Deserti:

• Voće
• Voćni sokovi
• Žele
• Nemasni kolači

Začini i slatkiši:

• Šećer
• Žele
• Tvrde bombone
• Kakao
• Cimet
• Med
• So
• Sok od limuna
• Sirće
• Sirupi

Napici:

• Čajevi
• Kafa bez kofeina
• Voćni sokovi

Dijeta za pankreas zabranjene namirnice

Ukoliko ste na pankreas dijeti, ovo su namirnice koje bi trebalo da izbegavate:

• Pržena i masna hrana
• Masne pite
• Masni kolači
• Kukuruzni proizvodi
• Kroasani
• Meso bogato mastima – slanina, kobasice, guščetina, pačetina, rebarca, riba pripremljena na ulju
• Puter od kikirikija
• Masni sirevi
• Šlag
• Pavlaka
• Orašasti plodovi
• Masline
• Avokado
• Kokos
• Čokolada

Kada je povrće u pitanju, potrebno je da ono bude sastavni deo najmanje 2 obroka dnevno, posebno tamnozeleno i žuto.

Dijeta kod pankreatitisa podrazumeva konzumiranje što više voća. Jabuke i kruške su veoma bogate kvercetinom i kao takve su veoma moćan prirodni antioksidansi, pa je njihovo konzumiranje i više nego preporučljivo, naročito kod akutne upale pankreasa.

Što se bobičastog voća tiče, njegovo konzumiranje je takođe preporučljivo, naročito tamno grožđe, maline i borovnice. Bobičasto voće je preporučljivo zato što sadrži rasveratol, koji sprečava širenje upale.

Recepti za pankreas dijetu

Jedan od najboljih recepata za upalu pankreasa jeste čorba od bundeve:

Oljuštite polovinu bundeve i izvadite koštice. Potom je isecite na kockice, a na maslinovom ulju izdinstajte sitno seckani celer i koren i list peršuna. Zatim dodajte bundevu i sve prelijte vodom. Kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte još 15 minuta. Na kraju ispasirajte čorbu ručnim blenderom i začinite je solju po ukusu. Ostavite da se tako kuva još desetak minuta i čorba od bundeve je gotova.

Jabuke i kruške sa cimetom:

Oljuštite i iseckajte po dve kruške i jabuke srednje veličine. Voće poređajte u tiganj i prelijte ga čašom sveže ceđenog soka od jabuka. Ovo pecite na tihoj vatri oko 5 minuta. Ako želite da voće bude mekše, onda pecite nešto duže. Na kraju dodajte cimet po ukusu, a možete ga jesti tako ili napraviti kašu u blenderu.

Šejk od banane:

Oljuštite bananu, isecite je na kolutove i stavite je u blender. Dodajte 1 šolju nemasnog mleka, a po želji možete dodati i 1 kašiku meda i malo cimeta. Sve ovo dobro izmiksajte i odmah popijte.

Ako imate problem sa pankreasom, obavezno se pridržavajte pre svega saveta svog lekara, a potom i saveta koje smo vam mi izneli. Ishrana za pankreas je generalno dobra za celokupno zdravlje i treba da je se pridržavate kako biste što pre oporavili svoj organizam.