Šta je kokosovo brašno ?
Pored kokosovog mleka, još jedan veoma koristan proizvod koji se dobija od kokosa je kokosovo brašno. Tačnije, ovo brašno se dobija od osušene kokosove pulpe, proizvodnjom kokosovog mleka. U stvari, pri pravljenju kokosovog mleka presuje se pulpa od koje ostaju krupni komadi. Ti komadi se suše na visokoj temperaturi a zatim se melju i tada se dobija kokosovo brašno. Ova smesa je jako lekovita i dobra je za mršavljenje zbog čega je deo mnogih dijeta. O ovome i o drugim koristima od kokosovog brašna biće reči u narednim redovima.
Kokosovo brašno i zdravlje
Ukoliko vodite računa o ishrani i trudite se da se hranite zdravo, uvedite kokosovo brašno u svoju redovnu ishranu, pre svega zbog zdravlja. Ovo brašno se smatra lekovitim pre svega, jer ne sadrži gluten koji mnoga druga brašna poput pšeničnog sadrže. Takođe, brašno od kokosa, koje se dobija na potpuno prirodan način odlično je za smanjenje rizika od srčanih oboljenja, takođe snižava nivo holesterola u krvi i pomaže kod raka i dijabetetesa.Brašno od kokosa se između ostalog koristi kao lek jer je bogato dijetetskim vlaknima koja pozitivno utiču na ceo organizam. Kokosovo brašno dosta dobro sakuplja suvišne masti u organizmu a na taj način i čisti krvne sudove. Ovu funkciju ima jer se dobija od kokosa koji je inače odličan prečišćivač krvi. Uvedite kokosovo brašno u redovnu ishranu, prve rezultate ćete veoma brzo primetiti.
Upotreba
Kokosovo brašno se obično upotrebljava u dijetama a u kulinarstvu se koristi za pečenje. Od ovog brašna možete praviti pogačice, palačinke, bukvalno sve što ste pravili sa drugim vrstama brašna možete i sa ovim. Ono što treba da znate ukoliko želite da ga upotrebite za pečenje je da je ovo brašno dosta gusto i suvo. Zbog toga, dodaje se više jaja, u proseku: na jednu šoljicu ovog brašna ide šest jaja i jedna šoljica neke tečnosti. S obzirom da lako upija, za pečenje upotrebite trećinu manje nego što biste stavili nekog drugog brašna. Kokosovo brašno možete i vi sami da napravite, potrebni su vam ostaci od ceđenja kokosovog mleka koje ćete da stavite u pleh pa u rernu na temperaturu od 75-100 stepeni. Sušite ostatke 20 minuta a onda kad se uverite da su skroz suvi sameljite ih u mlinu za kafu. Na ovaj način ste dobili potpuno prirodno kokosovo brašno.
Kalorije, nutritivna vrednost
S obzirom da se ovo brašno koristi u dijetama, ono ima jako malo kalorija a s druge strane vas dugo drži sitim. Ovo brašno je dovoljno da se uzima dva puta dnevno po kašiku, dve kašike imaju dovoljan unos vlakana i kalorija, pogotovu za one koji beleže koliko ih dnevno unesu. Njegova nutritivna vrednost je bogata jer sadrži proteine, vlakna, malo šećera i najviše ugljenih hidrata, ali onih dobrih koji ne goje. U svega 28 grama ovog brašna ima 128 kalorija. Kokosovo brašno je bogato manganom i laureanskom kiselinom. Prvi sastojak utiče na smanjenje nivoa šećera u krvi dok drugi utiče na jačanje imunološkog sistema i normalnog funkcionisanja štitne žlezde. Ovo brašno dosta pozitivno utiče i na kosti i pozitivno utiče na izgled kože.
Kokosovo brašno za mršavljenje
Već smo pomenuli da kokosovo brašno sadrži dosta vlakana i masti ali onih zdravih zbog čega je on idealna namirnica za mršavljenje. Ključna je namirnica mnogih dijeta poput Paleo i GAPS dijete. Takođe, brašno od kokosa ne sadrži gluten i smatra se dijetalnom namirnicom jer ubrzava metabolizam. Oni koji su ga probali, tvrde da im je dosta pomogao u gubljenju kilograma. Postoje razni recepti za mršavljenje u kojima se koristi brašno od kokosa, najpoznatiji je kokosovo brašno i jogurt o kojoj će biti reči u sledećem pasusu.
Kokosovo brašno i jogurt
Jogurt je namirnica koja odlično utiče na ceo organizam i obnavlja crevnu floru, a takođe je odličan i za skidanje masnih naslaga pogotovu u predelu oko stomaka. Dokazano je da su osobe koje su redovno pile jogurt, u većoj meri gubile masti nego osobe koje ga nisu konzumirale. Veruje se da jogurt (ali nemasni) utiče na skidanje čak 80% masti u organizmu, pogotovu u predelu stomaka. Postoje razni recepti za kombinacije sa ovim mlečnim napitkom poput lanenog semena i jogurta, ali jedan od učinkovitijih koji utiče na mršavljenje je recept kokosovo brašno i jogurt. Ovaj napitak se pije ujutru, na prazan želudac a sve što je potrebno da uradite jeste da razmutite kašiku kokosovog brašna u šolju jogurta. Primetićete da, pošto je ovo brašno suvo, odmah će upiti veliku količinu jogurta. Pored toga što ćete izgubiti suvišne kilograme regulisaćete i nivo šećera u krvi na prirodan način. Bitno je samo da budete uporni i da ovu smesu konzumirate svako jutro.
Kokosovo brašno recepti
Pomenuli smo da od ovog brašna možete praviti sve, bilo da je slatko ili slano. U nastavku pročitajte recept za spremanje palačinki od kokosovog brašna:
Pripremite 4 jajeta, šolju kokosovog mleka, kašiku soka od kokosa, 2/3 šolje kokosovog brašna, malo vanilinog šećera – 2 kašičice, nekoliko kapi ekstrakta vanile, prašak za pecivo, malo sode bikarbone, pola kašičice soli i kokosovo ulje za pečenje.
Umutite jaja i dodajte mleko, vanilu i kokosov sok. Kada ste ovo umutili umutite drugu posudu i pomešajte sve suve sastojke. Sve zajedno umešajte i mutite mikserom dok se ne napravi lepa smesa za palačinke. U tiganj sipajte malo kokosovog ulja i pecite palačinke po standardnom principu. Ove zdrave palačinke možete začiniti čime god želite, džemom, kremom, agava sirupom i slično. Ove palačinke čak možete jesti i kada ste na dijeti, jer im je osnovni sastojak kokosovo brašno koje inače nije kalorično.
Jedan od lakših i brzih recepata je i recept za roze rolat. Za ovaj recept potrebna su vam 3 jaja i 4 kašike šećera, 2 kašike kokosovog brašna, 100 ml mleka i kesica vanilin šećera. Pored ovih sastojaka potrebni su vam i ulje, 6 kašika džema od jagoda i još malo kokosovog brašna za posipanje. Prvo umutite žumanca a onda im dodajte šećer, brašno, vanilin šećer i mleko. Belanca posebno umutite i dodajte na kraju. Na pleh stavite papir za pečenje, namažite ga uljem i pospite malo kokosovog brašna. Izlijte masu i pecite je 10 minuta na 180 stepeni. Kada se ispeče, rolat stavite na vlažnu krpu, namažite ga džemom, pospite kokosom i zavijte ga pomoću krpe. Tako u krpi neka stoji oko pet minuta kako bi poprimio oblik. Nakok toga, rolat je spreman, isecite ga na kolute i služite ga gostima. Ovo je odličan a ujedno i zdrav recept za varijante kada vas iznenade gosti a vi hoćete nešto na brzinu da napravite.
