Kurkuma recepti, upotreba u jelima, uticaj na zdravlje

Kurkuma se koristi kao prirodni lek za mnoge teške bolesti i zdravstven probleme. Ubacivanje kurkume u svakodnevnu ishranu vam može dosta pomoći da smanjite simptome ili izlečite razne bolesti i vodite zdrav život.
Kurkuma ili indijski šafran pripada porodici đumbira. Uglavnom raste u južnoj Aziji, a potiče iz Indije, koja je jedan od najvećih proizvođača kurkume. Spada u kategoriju biljaka i kao začin se često koristi u tradicionalnim kuhinjama južne Azije. Zabeleženo je da se koristi oko 4.000 godina.

Pošto sadrži toliko benefiti po zdravlje, kurkuma ima značajnu ulogu u ajurvedskoj medicini, drevnoj indijskoj alternativnoj medicini. Pomaže u lečenju brojnih zdravstvenih problema i bolesti. Vrlo je efikasan lek sa vrlo malo neželjenih nuspojava. Da pogledamo koje sve to zdravstvene benefiti ima ova čudesna biljka.

Upotreba u jelima

Kurkumu obično upotrebljavamo u obliku praha, mada se u bolje opremljenim prodavnicama može naći ceo koren ove biljke. Dodajte prstohvat kurkume (odvojeno ili u kombinaciji s drugim začinima) jelima od povrća i mesa. Može se koristiti u pripremi sočiva, pirinča, graška, gulaša, raznih salata, čajeva, te kao dodatak ukusnim jelima od plodova mora, mlečnim proizvodima, pa čak i slatkišima. Ukoliko je dodate pavlaci, uz malo seckanih rotkvica i mladog luka, dobićete zanimljiv namaz za sendvič, ili pak sos za štapiće od crvene paprike i krastavca.

Kurkuma recepti

Prolećna čorbica

Sastojci: 1 veza mladog luka, 200 g sočtva, 300 g mladog graška, kafena kašika maslinovog ulja, dve kafene kašike kurkume u prahu, morska so, mlevena mešavina bibera, malo svežih listova nane.

Priprema: Sočivo operite i kuvajte u malo vode, pa kad provri, ostavite da vri nekoliko minuta. Vodu u kojoj se kuvajo sočivo prospite, pa dodajte novu količinu vode, toliko da ogrezne, i stavite da se ponovo kuva na laganoj vatri. Za to vreme, na maslinovom ulju izdinstajte naseckan beli deo mladog luka, pa dodajte grašak i dinstajte dok grašak ne omekša, uz povremeno dodavanje mlake vode. Kad grašak omekša, u šerpu u kojoj se kuva sočivo dodajte grašak i mladi luk, uz listiće nane, i pustite da vri na tihoj vatri dok legumonoze ne omekšaju i skuvaju se potpuno. Kad je čorbica gotova, začinite je morskom solju i mlevenom mešavinom bibera, te kurkumom. Ukrasite zelenim percima mladog luka.
Nutritivna vrednost po porciji: 150 kalorija, 4 g proteina, 4,2 g masti, 9,1 g ugljenih hidrata

Pikantni mafini ( za 10 komada )

Sastojci: 1 veći paštrnak, 50 g seckanih badema, 2 jajeta, 1/2 praška za pecivo, 180 ml jogurta, 2 supene kašike maslinovog ulja, po 1 čaša od jogurta pšeničnog, speltinog, ovsenog ili heljdinog brašna, 1 čaša od jogurta kukuruznog brašna, morska so, 3 kafene kašike kurkume u prahu

Prirema: Paštrnak očistite, oljuštite, iseckajte ga na kockice i kuvajte u slanoj vodi, tek toliko da malo smekša. Izvadite ga iz vode i prosušite. Jaja umutite s jogurtom, dodajte im ulje, mešavinu brašna i praška za pecivo. Smesi dodajte paštrnak i seckan badem, začine i kurkumu, pa sjedinite u žitku masu, koju ćete sipati u nauljene kalupe za mafine. Pecite ih oko 20-25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni, na 200 stepeni Celzijusa. Umesto paštrnaka, možete koristiti i tikvice, bundevu, celer…
Nutritivna vrednost po marinu: 189 kalorija, 4 g proteina, 4 g masti, 8 g ugljenih hidrata

Mešavina aromatičnih trava s kurkumom

Ovaj začinski miks posebno će prijati svim ljubiteljima aromatičnih biljaka i začinjenih jela. Sve trave treba prethodno da su osušene, a kurkuma samlevena u prah. Koristi se kao začinski dodatak šupama, čorbama, rižotima, ali i dinstanom povrću, tofuu i sejtanu. Pomešajte po kašiku suvog origana, suvog lista majčine dušice, suvog estragona, suvog majorana, kurkume u prahu sa malo morske soli. Ukrupno sameljite sve sastojke i odložite ih u staklenu teglu. Biljke se mogu i ručno izmrviti, a zatim treba dodati kurkumu u prahu i sve dobro izmešati drvenom kašikom.

Kurkuma i zdravlje

– Kurkuma se koristi kao antiseptik i dezificijens u slučaju posekotina, modrica ili rana. Pomaže u smanjivanju razvoja bakterija i patogenih organizama i bržem zaceljivanju rana
– Vrlo je efikasan tretman kod upale creva
– Antioksidantna i natiupalna dejstva kurkume takođe pomažu u poboljšanju kod reumatskog artritisa. Redovna upotreba kurkume dosta pomaže kod problema poput bolesti i oticanja zglobova
– Vrlo je efikasna kao tretman za kožu kos osipa i psorijaze
– Koristi se u kineskoj medicini kao lek za depresiju, probleme sa jetrom i žučnom kesom, prekomernim krvarenjem i menstrualnim problemima
– Takođe je kurkuma vrlo efikasna za mršavljenje jer ubrzava metabolizam
– Kada se uzima u kombinaciji sa karfiolom, vrlo je korisna u prevenciji raka prostate
– Usporava napredak Alchajmerove bolesti. Alchajerova bolest nema konkretan uzrok niti lek. Počinje sa blažim simptomima poput zaboravljanja imena i s vremenom postaje sve teža i teža (npr. neprepoznavanje ljudi)
– Kurkuma takođe pomaže u prevenciji raka dojke
– Pomaže i u prevenciji melanoma, odnosno raka kože. Takođe uništava i postojeće ćelije melanoma
– Kurkuma se može koristiti i kao lek protiv bolova
– Sadrži fluorid, koji je vrlo koristan za održavanje zdravlja zuba
– Ponekad se koristi kao suplement u ishrani za poboljšavanje varenje i rešavanje stomačnih problame
– Vrlo je bogata antioksidansima i zato se koristi kao lek u sprečavanju prevremenog starenja
– Dosta pomaže u poboljšavanju stanja jetre
– U velikoj meri sprečava zapušavanje krvnih sudova i tako pomaže u boljoj cirkulaciji. Ovo pomaže u prevenciji srčanih problema i infarkta
– Antioksidansi koje sadrži kurkuma pomažu u sprečavanju nastanka katarakte
– Dosta smanjuje rizik od razvoja leukemije kod dece
– Ima jaka antiupalna sredstva i nema nikakvih nuspojava

Moderna nauka je dokazala da kurkuma prah smanjuje insulinsku rezistenciju te da ima sposobnost da ublaži posledice dijabetesa. Naučnicis tajlandskog univerziteta Srinakharinvirot  su utvrdili da kurkuma može sprečiti razvoj bolesti kod osoba s povećanim rizikom za razvoj dijabetesa tipa 2. Istraživanje sprovedeno na 240 odraslih Tajlandana s predijabetesom pokazalo je da kurkuma poboljšava funkciju beta-ćelija u pankreasu za lučenje hormona insulina – regulatora nivoa šećera u krvi.

Skorašnje ispitivanje sprovedeno u Kini uključilo je pacijente obolele od dijabetesa tipa 2, a pokazalo je sledeće rezultate: kod svih pacijenata koji su tokom tri meseca uzimali kurkumu došlo je do znatnog pada nivoa glukoze u krvi, smanjenja rezistencije na insulin.

Kurkuma začin ima sposobnost da ublaži zapaljenske procese kao posledice dijabetesa. Smatra se da je kurkuma odličan izvor energije, pa se ovaj prah savetuje kao dodatak obrocima u slučaju povećane iscrpljenosti organizma.

Postoji još mnogo zdravstvenih benefiti kurkume, a gotovo da nema sporednih efekata i oni se javljaju samo kod prekomerne upotrebe. Te nuspojave uključuju digestivne probleme i mučninu. Ljudi sa problemima sa srcem, poremećajima u radu jetre, problemima sa žučnom kesom i kamenom u žuči ili žuticom bi trebali da izbegavaju upotrebu kurkume. Trudnice, žene sa problemima sa plodnošću i ljudi koji imaju problema sa zapušenim krvnim sudovima bi trebali da konsultuju lekara pre nego što počnu da uzimaju kurkumu.

Pošto smo pobrojali glavne benefiti kurkume po zdravlje, verovatno uviđate koliko je ova biljka neverovatna. Zato pokušajte da izvučete ono najbolje iz nje!