Praziluk kao lek – recepti

Praziluk sprečava taloženje naslagana zidovima krvnih sudova koje se javljaju kod obolelih od ateroskleroze…

Praziluk (Allium porrum) vodi poreklo iz centralne Azije gde se, kao i u Evropi, gaji od davnina. Ovo povrće cenili su stari Grci i Rimljani, pre svega zbog blagotvornog delovanja na grlo. Grčki filozof Aristotel smatrao je da čist i jasan pev jarebice duguju ishrani u kojoj je preovladavao praziluk. Možda i zbog toga je rimski imperator Neron, poznat po ekscentričnosti, svakog dana jeo praziluk da ojača glas.

SASTAVI DEJSTVO

Praziluk je rođak belog i crnog luka i, kao i oni, sadrži sastojke korisne po zdravlje.
Ovo povrće obiluje manganom, a sadrži i vitamin C, gvožđe, folate i vitamin B6, sastojcima koji stabilizuju šećer u krvi i preporučuje se dijabetičarima.

Praziluk i druge vrste luka sadrže tiosulfonate koji se, kad se povrće seče ili gnječi, pretvaraju u sulfide. Ove supstance deluju kao prirodni antibiotici, jačaju imunitet, aktiviraju enzime koji učestvuju u detoksikaciji organizma.

Praziluk je veoma bogat eteričnim uljem koje podstiče varenje, izlučivanje mokraće i deluje kao blag laksativ.

Praziluk snižava nivo LDL (lošeg), a podiže HDL (dobar) holesterola zbog toga preventivno deluje na zdravlje kardiovaskularnog sistema, odnosno sprečava pojavu ili taloženje štetnih naslaga na zidovima krvnih sudova koje se javljaju kod obolelih od ateroskleroze ili srčanih problema vezanih za dijabetes.

Praziluk snižava krvni pritisak koji je faktor rizika za srčani i moždani udar.

Ako se najmanje dva puta nedeljno na trpezi nadju sve vrste luka to smanjuju rizik da se oboli od raka prostate, debelog creva i jajnika. Ali, s obzirom na činjenicu da praziluk ima manje aktivnih sastojaka od crnog i belog luka neophodno je da se jede u većim količinama.

SAVETI

Svež praziluk (nemojte da ga perete ili sečete) možete da čuvate u frižideru oko dve nedelje. Ako ga stavite u otvorenu plastičnu kesu onemogućićete da se osuši. Kuvani praziluk, čak i u frižideru, može da se čuva najviše dva dana.

Napravite hladnu supu od ispasiranog praziluka i krompira i videćete koliko je to ukusna kombinacija.
Kuvani praziluk posut semenom komorača ili slačice odličan je prilog uz ribu, živinsko meso ili biftek.

Praziluk možete da zamrznete posle blanširanja (2-3 minuta), mada će na taj način da izgubiti nešto od ukusa i teksture. U zamrzivaču možete da ga čuvate oko tri meseca.

Kad kuvate praziluk (kao i sve druge vrste povrća) bolje je da ga stavite u vruću, nego u hladnu, vodu jer se na taj način manje gube hranljivi sastojci.

Kratko prepržite praziluk i komorač (divlju mirodiju), prelijte sokom sveže isceđenog limuna i pospite majčinom dušicom.

OPREZ

Praziluk može da sadrži oksalate koji, kada se nađu u većoj koncentraciji u organizmu, mogu da se kristališu i dovedu do zdravstvenih problema. Zbog toga oni koje već pate od kamena u bubregu ili žučnoj kesi, ne bi trebalo da preteruju sa prazilukom.

HRANLJIVA VREDNOST PRAZILUKA

• (pola šolje kuvanog, oko 50 g)
• 116 kalorija
• 2,1 mg vitamina C
• 10,57 mg gvozda
• 0,13 mg mangana
• 12,6 mcg folata
• 10,06 mg vitamina B6 (piridoksin)

Praziluk i kisela voda kao lek protiv holeserola i masnoće u krvi

Ovaj recept je veoma jednostavan.U teglu sipati dva litara kisele vode i dodati jedan struk što sitnije iseckanog praziluka.Napitak napraviti uveče i ostaviti da odstoji tokom noći.Ujutru procediti i popiti tokom dana svu vodu.Svaki dan treba praviti nov napitak.Mineralna voda sa prazilukom se pije 40 dana bez prestanka.

Praziluk recepti

Proja

• 500 g praziluka
• 200 g dimljenog tofu sira
• 250 g kukuruznog brašna
• 150 g integralnog pšeničnog brašna
• 1 jaje
• 2 kašike tamari sosa
• 1 kašika hladno ceđenog ulja
• 3 dl mineralne vode
• 2 kašičice susama
• morska so

Sitno iseckajte praziluk, izdinstajte ga na ulju, sklonite sa vatre i dodajte ostale sastojke. Masu dobro umutite i sipajte u podmazanu posudu za pečenje, pospite sveže prepečenim susamom i pecite 30 minuta na 200o C.

Sa belim lukom

• 1/2 kg praziluka
• 3 glavice belog luka
• šolja kukuruznog brašna
• ulje, sirce so

Praziluk isecite na komade, skuvajte u slanoj vodi, uvaljajte u kukuruzno brašno i poredajte u nauljenu vatrostalnu posudu. Prelijte šoljicom vode, poravnajte gornju površinu, poprskajte uljem i pecite u rerni na umerenoj temperaturi 15 minuta, ili dok ne porumeni. Vrelo jelo zalijte sirčetom i tucanim belim lukom, pa servirajte toplo, ili hladno.

Musaka

• 1 kg praziluka
• 500 g mlevenog mesa
• 50 g mocarele
• 2 dl kisele pavlake
• 1 glavica crnog luka
• 1,5 dl soka od paradajza
• 2 lista lovora
• 2-3 kašike seckanog peršunovog lišća
• malo ulja suncokreta
• so, biber

Praziluk prokuvajte nekoliko minuta u posoljenoj vodi, ocedite i iseckajte na kolutiće. U međuvremenu prodinstajte iseckan crni luk na malo ulja, dodajte propasirani paradajz, a posle nekoliko minuta i meso i nastavite da pržite. Na kraju posolite, pobiberite i dodajte iseckano peršunovo lišće i lovor.

U podmazanu posudu redjajte naizmenično praziluk i meso, ali završite slojem praziluka, premažite ravnomerno kiselom pavlakom, po površini izrendajte mocarelu i pecite u rerni dvadesetak minuta.

Smatra se da su Rimljani doneli praziluk u Veliku Britaniju gde je ova biljka stekla veliki ugled tako da je dospela i na grb Velsa. Velšani, naime, smatraju da im je praziluk pomogao da 1620. godine pobede Saksonce jer su njihovi vojnici na šlemovima nosili ovo povrće da bi se razlikovali od neprijatelja.

Danas je praziluk povrće koje se redovno nalazi na trpezi mnogih, pre svega severnoevropskih, zemalja.