Slatki krompir batat priprema, recepti, kalorije

Zašto je slatki krompir dobar ?

Postoji oko 400 vrsta slatkog krompira, koji se razlikuju po boji kore i mesa – od bele, preko žute, narandžaste do roze i ljubičaste. Nakon ljuštenja tamni zbog oksidacije, pa je najbolje odmah ga peći ili kuvati, ili ga držati u vodi, dok ne bude vreme za pripremu.

Pečeni slatki krompir batat je sjajna alternativa za običan, beli krompir, pogotovo ako se pravi sa puterom, soli i biberom. Čips i pomfrit od slatkog kromira, koji se peku u kokosovom ulju, mogu biti vrlo ukusna grickalica. Kuvanje slatkog krompira se ne preporučuje, jer se tako gube njegove hranljive vrednosti.

Dobro je znati da slatki krompir batat ima brojne dobrobite po zdravlje, i da je vrlo jedinstven u poređenju sa drugim biljkama koje koristimo u ishrani.

Batat kalorije

Kalorije: 100 grama slatkog krompira batata ima 86 kalorija

Zašto je slatki krompir batat dobar za zdravlje ?

Ta tamno narandžasta boja koju ima batat slatki krompir nije tu samo da bi ga izdvajala od belog krompira; ona je jedan od indikatora beta karotena, koji je dokazano prisutan u velikim količinama. Slatki krompir batat je najbolji izvor vitamina A; jedna porcija sadrži čak 769% od dnevno preporučljive količine unosa. Jedina namirnica u kojoj ćete dobiti više vitamina A je 100g goveđe džigerice. Slatki batat krompir sadrži i 65% od dnevne vrednosti vitamina C i 29% od vitamina B6.

Dva ključna antioksidantska enzima koja se nalaze u slatkom krompiru su bakar/cink superoksid dismutas i katalaza. Jedno istraživanje dokazalo je da ljubičasti slatki krompir ima tri puta više antioksidanata u poređenju sa borovnicama.

Ono što je neobično svojstvo kod slatkog krompira, zbog velike količine šećera, jeste njegova sposobnost da reguliše nivo šećera u krvi, čak i kod pacijenata koji boluju od dijebetesa tipa 2. Naučna ispitivanja su potvrdila da ekstrakt slatkog krompira može povisiti nivo adipontekina, hormona koji proizvode ćelije masti, a on reguliše način na koji naš organizam metaboliše insulin i po potrebi, snižava njegov nivo.

Ipak, umereno konzumirajte slatki krompir batat, jer neke njegove vrste sadrže puno fruktoze. Zapravo, Američki slatki krompir se u početku uzgajao upravo zbog slatkoće; u 100g tog krompira ima 6,5g šećera.

Ne samo da je slatki krompir batat danas svuda dostupan, jeftin i ukusan, nego je i dobar po vaše zdravlje. Evo njegovih najupečatljivijih karakteristika:

Bogat je vitaminom B6

Vitamin B6 snižava hemijski homocistin u organizmu. Homocistin se dovodi u vezu sa raznim degenerativnim bolestima i srčanim udarima.

Dobar je izvor vitamina C

Iako je većina ljudi svesna toga da je vitamin C važan za suzbijanje gripa i prehlade, malo njih zna da ovaj vitamin igra ključnu ulogu u formiranju kostiju, zuba, krvnih zrnaca i da poboljšava varenje. On ubrzava zarastanje rana, proizvodi kolagen koji održava kožu elastičnom i esencijalan je za nošenje sa stresom. On stiti naše telo od toksina, od kojih se neki vezuju za rak.

Dobar je izvor vitamina D, koji gradi zdrave kosti

Batat krompir je bogat vitaminom D.Vitamin D je izuzetno važan za imuni sistem i naše zdravlje, pogotovo u ovo doba godine. Vitamin D nastaje zahvaljujući izlaganju sunčevoj svetlosti. Možda ste čuli za sezonske poremećaje, koji nastaju zbog nedovoljne količine sunčeve svetlosti, tj. manjka vitamina D.

Vitamin D igra važnu ulogu u održavanju energije, raspoloženja, gradi zdrave kosti, srce, nerve, kožu, zube i pomaže u radu štitne žlezde.

Slatki krompir batat sadrži gvožđe i održava imuni sistem

Većina ljudi zna da nam je gvožđe potrebno za održavanje energije, ali ono igra još važnih uloga u organizmu, uključujući proizvodnju crvenih i belih krvnih zrnaca, otpor na stres, pravilno funkcionisanje imunološkog sistema, metabolisanje proteina, i drugo.

Slatki krompir batat je dobar izvor magnezijuma, minerala sa anti stres dejstvom

Magnezijum je neophodan za zdarvlje arterija, krvi, kostiju, srca, mišića i funkcionisanje nerava. Ipak, stručnjaci procenjuju da gotovo 80% stanovništva ima manjak ovog važnog minerala.

Izvor kalijuma

Batat krompir je dobar izvor kalijuma.Kalijum je jedan od važnih elektrolita koji utiču na otkucaje srca i nervne signale. Kao i drugi elektroliti, kalijum obavlja mnoge esencijalne funkcije, a neke od njih su opuštanje mišićnih kontrakcija, smanjenje otoka, zaštita i kontrolisanje bubrežnih aktivnosti.

Slatki krompir ne izaziva skok šećera u krvi

Slatki krompir je prirodno sladak, ali njegov prirodni šećer se polako ispušta u krvotok, čime se organizmu obezbeđuje izbalansiran izvor energije, bez skokova nivoa šećera, koji vode do zamora i gojaznosti.Zbog toga je krompir batat dobar i za dijabetičare.

Slatki krompir pomaže organizmu da se odbrani od raka i štiti od znakova starenja

Jaka narandžasta boja govori nam da je slatki batat krompir pun karotenoida, poput beta karotena, koji grade vitamin A u organizmu. Karotenoidi jačaju vid i imunitet, moćni su antioksidanti koji pomažu organizmu da se odbrani od raka i štite od efekata starenja.

Istraživanja sa Harvarda koja su obavljana na više od 124 hiljade ljudi, pokazala su da ljudi koji konzumiraju hranu bogatu karotenoidima imaju 32% manje šanse da obole od raka pluća. Drugo naučno ispitivanje, sprovedeno na ženama koje su izlečene od raka dojke u ranom stadijumu, pokazalo je da žene koje imaju najviše karotenoida u krvi, imaju najmanje šanse da im se rak vrati.

Batat možete jesti pečen na žaru u obliku pirea. Možete ga dodati u supu ili gulaš, staviti na roštilj pa servirati zajedno sa zelenišom u ukusnoj salati. Mnogi griluju slatki batat krompir sa crnim lukom i crvenim baburama, pa ih stavljaju u sendvič ili tortilju. Kada je spremljen kao pire krompir, možete ga dodati u smuti ili neko pecivo.

Zdravi recepti sa slatkim krompirom: grilovani ražnjići od kokosa i slatkog krompira

Sastojci:

• 2 ili 3 slatka krompira, oljuštena i isečena na kriške debljine 3-5 centimetara
• Nezaslađen kokos u mrvicama
• 5dl običnog grčkog jogurta
• 1 kašika kokosovog ulja

Recept za pripremanje:

Dok se roštilj zagreva, ostavite slatki krompir da se krčka u maloj količini vode, 10-ak minuta.

Sačekajte da se batat krompir prohladi, pa stavite kriške na štapić za ražnjiće, prelijte ih grčkim jogurtom, poprskajte kokosovim uljem i grilujte dok ne potamne i postanu hrskavi (trebaće vam oko 4 minuta na svakoj strani).

Utapkajte ceo ražnjić u tanjir sa kokosovim mrvicama, i posolite ako želite. Lako i slatko!

Recept: pomfrit od slatkog krompira

Sastojci:

• 2 velika slatka krompira, oljuštena i iseckana na trakice ili pravougaonike
• 1 kašika maslinovog ulja
• So i sveže mlevni biber, po ukusu

Priprema:

1. Zagrejte rernu na 220 stepeni
2. Ubacite krompir sa uljem, soli i biberom na papir za pečenje koji je malo nauljen
3. Pecite 20 minuta, pa okrenite i pecite još 20 minuta, dok ne postanu meki iznutra a hrskavi spolja (ako pravite tanak pomfrit, vodite računa da ne zagori). Poslužite dok je vruće.

Recept: pečeni slatki krompir sa medom i cimetom

Sastojci:

• 4 slatka krompira, oljuštena i iseckana na kockice debljine oko 3 centimetra
• ¼ šolje ekstradevičanskog maslinovog ulja, i još malo za prskanje krompira nakon pečenja
• ¼ šolje meda
• 2 kašikice mlevenog cimeta
• So i sveže mleven biber

Priprema :

Postavite slatki krompir batat na papir za pečenje. Poprskajte ga uljem, medom, cimetom, soli i biberom. Pecite 25-30 minuta u rerni, dok ne postane mekano.

Izvadite slatki krompir batat iz rerne i servirajte, pa ga ukrasite sa još malo ekstradevičanskog maslinovog ulja.