Slatko od ruža, sirup, marmelada…

Odlučite li se da pripremite bilo šta od ruža, vodite računa
o tome da cvet nije prskan i pazite na trnje. Nije potrebno da ih lomite, dovoljno je skinuti ružine latice
i odstraniti im žućkasti trougao u donjem delu (obično je gorak). Možete ih upotrebiti odmah, kao dodatak čaju, voćnim salatama ili piću, ali i preraditi.

Latice pažljivo operite, rasprostrite ih po čistom stolnjaku i osušite u hladovini. Za većinu recepata dovoljno je da se osuše od vlage, a možete ih i sasvim osušiti, staviti u platnene kesice i upotrebiti kasnije.

Čaj od latica ruža preporučuje se kao sredstvo za čišćenje krvi. Koristi se i kod žutice, prekomerne menstruacije, nesvestice, vrtoglavice i glavobolje. Latice ruže veoma su korisne kao sredstvo za jačanje srca i živaca.

Slatko od ruža na dva načina

Slatko od ruža 1

Operite 250 gr latica, stavite u cedaljku i spustite 1-2 minuta u vrelu vodu. Dobro ocedene latice pomešajte sa sokom od 1 limuna. Posebno skuvajte gusti sirup od 2-kg šećera, pa prelijte preko latica. Drugoga dana stavite na vatru i prokuvajte. Skidajte penu. Neka opet stoji do sutradan, ponovo prokuvajte da latice postanu prozirne, pa slatko rasporedite u čiste tegle.

Slatko od ruža 2

Otopite 1 kg šećera dok ne požuti, zalijte sa 1,5 dcl vode i kuvajte.U tu smesu ubacite dobro opran i na kolutove isečen limun i sačekajte da malo zakuva, a onda umešajte 300 gr ružinih latica. Prokuvajte ih, posudu pokrijte mokrom krpom i ostavite preko noći. Sutradan još jednom prokuvajte i stavite u tegle.

Sirup od ruža

U teglu od 7-10 litara natrpajte što više opranih i osušenih latica. U vodi otopite 6 gr limunske kiseline i time prelijte latice. Držite teglu na suncu 20 dana. Procedite, dobijeni sok izmerite, pa na svaki litar dodajte 500 gr šećera. Prokuvajte i dobijeni sirup razlijte u čiste boce. Zimi sirup razredite vodom ili dodajte kolačima i voćnim salatama.

Rakija ružica

Naberite crvene ružine latice i nagurajte ih u teglu od 2 – 3 litra, pospite sa 5 – 6 kašika šećera i zalijte rakijom. Ostavite na suncu nedelju – dve, procedite i, ako treba, dodajte još šećera.

Marmelada od ružinih latica

250 gr ružinih latica, pošto ste odstranili donji deo, spustite u 6 dcl vrele vode i kuvajte 5 minuta. Ocedite, a vodu sačuvajte. U mikser stavite latice sa limunovim sokom i 20 dkg šećera, pa mešajte dok ne dobijete glatku masu. U vodu u kojoj su se kuvale latice stavite 30 dkg šećera, prokuvajte i dodajte samlevene latice. Nastavite da kuvate dok ne dobijete gustu marmeladu.

Ruža na hleb
U 200 gr meda (koji nema jak miris) umešajte šoljicu sitno iseckanih opranih, dobro osušenih i očišćenih latica. Podelite u tegle i stavite u sud sa vodom. Sporo zagrevajte i pazite da voda ne prede 60 stepeni. Tako otopljen med možete procediti (ali ne mora) i dobiti aromatičan zasladivač za čaj ili namaz za hleb.

Miris za orman
Ružine latice suvo lavandino cveće nekoliko listića majčine dušice krupnu so.
Latice crvenih ruža rasprostrite da se dobro osuše, iseckajte i pomešajte sa polovinom suvog cveta lavande i ne koliko listića majčine dušice. Na 100 gr mešavine dodajte šaku krupne soli, pro mešajte, stavite u jastučiće od gaze i obesite u orman.

Krem od ruža

Priprema:
50 grama ružinlh latica 5 dl mleka 4 žumanca 2 kašičice skrobnog brašna šlag.
Kuvajte 5 dcl mleka, kad provri ubacite ružine latice, sklonite sa vatre i pokrijte. Posebno izmešajte 4 žumanca sa malo šećera i 2 kašičice škrobnog brašna i pomešajte sa procedenim mlakim mlekom sa mirisom ruže. Kuvajte na pari, neprekidno mešajući, dok ne dobijete gust krem. Podelite u zdelice, pa pre posluživanja ukrasite šlagom i ružinim laticama.

Aroma za kolače
2-3 šake očišćenih ružinih latica stavite u vatrostalnu posudu i prelijte vrelom vodom. Ostavite da stoje 6 sati i procedite kroz gazu. Dobro iscedite latice da iz njih izađe sav sok! Tu tečnost dobro izmešajte sa glicerinom i upotrebljavajte kao miris ili aromu za kolače.