Sok od paradajza i zdravlje
Paradajz se smatra kako voćem, tako i povrćem, i čini sastavni deo kuhinje širom sveta, posebno u regionu Mediterana. Dnevna potrošnja paradajza daje veliki podsticaj za zdravlje, uz poboljšanje ukusa hrane. Pronaći ćete paradajz u bezbroj različitih jela, uključujući paste, pice, kečap, razna pića, i kao element arome u jelima od doručka do večere. Paradajz se relativno lako gaji i raste veoma brzo, što ga čini brzo zamenljivim izvorom hrane, što je veliki razlog zašto je osnovna hrana za mnoge narode.
Naučno ime paradajza je Solanum lycopersicum, a veruje se da je poreklom iz Meksika. Međutim, španska kolonizacija Amerike i Centralne Amerike izazvala je da se gajenje paradajza širi. Paradajz ima meko, rozikasto-crveno meso i veliki broj semenki, kao i blago sladak ukus. On se smatra i povrćem i voćem.
Danas, paradajz se gaji u zemljama širom sveta, a postoje hiljade različitih sorti i varijeteta paradajza koje mogu da vam pruže jedinstvene koristi za zdravlje. Hajde da istražimo nekoliko razloga zašto je paradajz tako vredna namirnica za ljudsko zdravlje.
Nutritivna vrednost paradajza
Mnoge zdravstvene koristi od paradajza mogu se pripisati njegovom bogatstvu hranljivih materija i vitamina, uključujući i impresivne količine vitamina A, C i K, kao i značajne količine vitamina B6, folne kiseline i tiamina. Paradajz je takođe dobar izvor kalijuma, mangana, magnezijuma, fosfora i bakra. Paradajz ima dijetetska vlakna i proteina, kao i veliki broj organskih jedinjenja kao što je likopen, koji takođe doprinose celokupnoj koristi za zdravlje!
Sok od paradajza recept
Najjednostavniji i najbrži način da pripremite svež i čist sok od paradajza jeste svakako da ga izmiksate u blenderu ili u sokovniku. Međutim, ukoliko nemate blender ili sokovnik, svakako da postoji i alternativa – to je tzv. domaći sok od paradajza.
Sastojci potrebni za ovaj recept:
- 6 kg paradajza (pre čišćenja)
- 2 kašike soli
- 4 kašike šećera
Sok od paradajza – recept:
Najpre paradajz dobro oprati i očistiti, te ga iseći na komade i samleti uz pomoć mašine za mlevenje paradajza. Ovako pripremljen paradajz treba sipati u odgovarajuću šerpu (nemojte koristiti aluminijumsku šerpu!), dodati so i šećer i kuvati. Kad proključa, kuvati još nekih 10-15 minuta.
S druge strane, treba zagrejati staklene boce u rerni, i to 10 minuta na 100 stepeni. Vreo sok od paradajza sipati u vruće flaše i na svaku flašu staviti parče celofana potopljeno u alkohol ili rakiju, te stegnuti gumicom i staviti zatvarač preko. Flaše treba uviti u peškir i ostaviti 24 h da se ohlade ovako pripremljene.
Kako se pravi paradajz sok za zimnicu
Kako se pravi paradajz sok za zimnicu? Operite i očistite paradajz, pa ga izmeljite u sokovniku. Ako nemate sokovnik, poslužiće mašina za mlevenje mesa ili paradajza, ali se preporučuje da ga prethodno oljuštite. Paradajz se najlakše oljušti ako ga na kratko potopite u vruću, a zatim u hladnu vodu.
Kada sameljete sav paradajz, sipajte ga u veću šerpu i uključite ringlu na srednju temperaturu. Kada provri, smanjite još malo i ostavite da virucka, sve dok ne ispari tečnost. Ovaj domaći sok od paradajza za zimnicu, koji je bez konzervansa, treba da se kuva nekih 60 do 90 minuta od trenutka kada proključa. Tek na kraju kuvanja posolite po vašem ukusu.
Sterilišite flaše u rerni. Kada se sok od paradajza skuva, sipajte ga u pripremljene vrele boce, zatim sipajte malo ulja, najbolje maslinovo ulje.
Dobro zatvorite flaše sa sokom, pa ih prekrijte ćebetom ili peškirom, jer je veoma bitno da se sok od paradajza bez konzervansa polako hladi, treba da ostane što duže topao, kako bi se prirodno ohladio.
Kada se flaše sa sokom od paradajza potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mesto za zimu.
Sok od paradajza je jedan od čestih oblika korišćenja ove zdrave voćke/povrćke. Kako su sok od paradajza i zdravlje povezani?
Koristi za zdravlje koje nudi sok od paradajza uključuju poboljšanje čula vida, dobro zdravlje želuca i smanjenje krvnog pritiska, kao i oslobađanje od dijabetesa, problema sa kožom i infekcija urinarnog trakta. Osim toga, sok od paradajza može poboljšati varenje, stimuliše cirkulaciju krvi, smanjuje nivo holesterola, poboljšava ravnotežu tečnosti, štiti bubrege, vrši detoksikaciju tela, sprečava prerano starenje i smanjuje upalu i srodne uslove.
Paradajz se sastoji od velikog broja antioksidanata koji se bore protiv različitih oblika kancera. Sok od paradajza je bogat izvor vitamina i minerala i ispoljava zaštitni efekat protiv kardiovaskularnih bolesti.
Paradajz sok kao lek
Sok od paradajza je dugo bio hit u zapadnoj i internacionalnoj kuhinji. Ovo živopisno piće je bogato hranljivim materijama i ima malo kalorija i masti. Ustvari, sok od paradajza obezbeđuje nekoliko ključnih hranljivih materija koje su potrebne vašem telu da pravilno funkcioniše. Paradajz sok nudi dobre izvore različitih vitamina i antioksidansa.
Zašto je paradajz sok kao lek toliko značajan?
Da bi održao svoje hranljive vrednosti, paradajz se obično prvo kuva da bi se inaktivirali enzimi, koji bi umanjili vitamin C i druge hranljive materije kada se paradajz gnječi. Dok neke namirnice gube hranljive sastojke kada se kuvaju ili cede, proces grejanja zapravo povećava neke od osobina paradajza. Likopen u soku od paradajza je više bioraspoloživ nego u svežem paradajzu, zahvaljujući toploti i ulju koji se koriste za proizvodnju soka.
Paradajz pruža dobar izvor vitamina A i C. Konzervirani i flaširani sok od paradajza se često obogaćuje, uz povećanje nivoa vitamina. 1/2 šolje soka od paradajza obezbeđuje 10% preporučene dnevne količine vitamina C i 35% preporučene dnevne količine vitamina A. Ovaj hranljivim materijama bogat napitak sadrži i vitamin B, kalijum i vlakna.
Jedna od najvećih karakteristika mnogih zdravstvenih sokova je da su prepuni antioksidanata. Sok od paradajza posebno je bogat beta-karotenom i likopenom. Likopen je odgovoran za duboko crvenu boju paradajza i povezan je sa smanjenjem rizika od srčanih oboljenja i nekih vrsta raka. Ovaj snažan antioksidans i fitonutrijent brani vaše telo od slobodnih radikala, koji mogu izazvati oštećenje ćelija. Visoke koncentracije likopena iz paradajza smanjuju rizik od moždanog udara i ishemijskog moždanog udara kod muškaraca.
Dok sok od paradajza nudi mnoge zdravstvene prednosti, ima i manu: natrijum. Natrijum pomaže u funkcionisanju nervnog sistema i reguliše krvni pritisak, ali konzumiranje previše natrijuma lako može izbaciti ove brojke u haos i izazvati zdravstvene probleme u rasponu od visokog krvnog pritiska do srčanih oboljenja. Izaberite sok od paradajza sa malo natrijuma, i proverite etiketu da se uverite da birate 100% čist sok od paradajza.
Paradajz sok kao lek:
- poboljšava zdravlje debelog creva
- poboljšava varenje
- snižava holesterol
- održava zdravlje prostate
- održava zdravlje pankreasa
- antioksidantna zaštita
- smanjuje rizik za srčana oboljenja
- smanjuje rizik od formiranja krvnih ugrušaka
- deluje anti-upalno
- zdravlje kostiju
- ublažava stres
- zdravlje kože
- zdravlje kose.
Sok od paradajza za mršavljenje
Sok od paradajza za mršavljenje i ravan stomak – zašto da ne? Naime, paradajz stimuliše proizvodnju aminokiseline karnitin, za koju je prikazano u istraživanju da ubrzava sposobnost organizma da sagoreva masti preko 30%!
Sok od paradajza može pomoći da izgubite težinu ako ga pijete umesto više kaloričnijih pića. Na primer, 350 ml soka od paradajza ima 60 kalorija. Takođe dobar izvor kalcijuma, vitamina C i gvožđa, koji čine da se osećate dobro. Nasuprot tome, prosečan šećerom-zaslađen sok ima 150 kalorija i nema hranljive materije.
Sok od paradajza može pomoći vašem telu da dobije vodu koja mu je potrebna, a to pomaže u mršavljenju.Ovaj sok može pomoći da se oduprete želji za hranom. Hrana sa oštrim, kiselim ukusom, uključujući paradajz, čini da se “preplavite” od ukusa, što može pomoći da se osećate više zadovoljni i izbegavate da jedete kada niste gladni.
Za krvni pritisak
Sok od paradajza za krvni pritisak deluje kao prirodni lek – jer smanjuje hipertenziju, tj. visok pritisak. Dnevna potrošnja soka od paradajza smanjuje rizik od razvoja hipertenzije. To je delimično zbog impresivnih nivoa kalijuma koji se nalazi u paradajzu. Kalijum je vazodilatator, što znači da smanjuje napetost u krvnim sudovima i arterijama, čime se povećava cirkulacija i smanjuje stres na srce, eliminišući hipertenziju.
Likopen takođe može poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sistema. Istraživanja su pokazala da ishrana koja sadrži paradajz može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti za skoro 30%.
