Heljdino brašno i zdravlje: Kako da napravite američke i domaće palačinke od heljdinog brašna

Heljda je seme azijske biljke imena Fagopyrum esculentum. Heljda se od 10. do 13. veka gajila u Kini, a kasnije se proširila i na druge delove Azije, Evropu i Ameriku. Heljdino brašno se pravi od semena ove biljke. Iako se heljda smatra žitaricom, to je zeljasta biljka, a neki botaničari je čak smatraju i voćem. Heljda je dostupna tokom cele godine. Heljdini cvetovi su veoma prijatnog mirisa i zato su privlačni pčelama koje ih koriste za proizvodnju meda.

Heljdino brašno u ishrani

Heljdino brašno je veoma hranljivo, a da pritom ne sadrži gluten, što znači da mogu da ga konzumiraju ljudi koji su alergični na gluten. Heljda može zameniti i pirinač, a od nje se mogu praviti i kaše. Heljdino brašno je braon boje i ima mekanu teksturu. Heljdino brašno ima prepoznatljiv jak ukus. Od heljdinog brašna se može praviti hleb, kolači, razna druga peciva, a sve se više koristi za pravljenje ukusnih palačinki. Takođe, pogodno je za one koji žele da skinu višak kilograma i koji su na hrono dijeti. Heljda je veoma hranljiva jer je bogata vlaknima, aminokiselinama, proteinima, vitaminom B. Heljdino brašno može biti tamnije i svetlije boje, a tamnije heljdino brašno sadrži više nutrijenata.

Ukoliko u ishrani koristite sirovu heljdu, obavezno je pre upotrebe dobro operite, a heljdino brašno možete koristiti umesto običnog pšeničnog brašna.

S obzirom na to da heljdino brašno ima veoma specifičan ukus, mišljenja onih koji su je probali su podeljena. Jedni je obožavaju, dok se drugima ne dopada.

Heljdino brašno i zdravlje

Oni koji koriste heljdino brašno u ishrani manje su izloženi riziku od povišenog holesterola i visokog krvnog pritiska. Heljdino brašno je bogato flavonoidima, koji predstavljaju klasu biljnih sekundarnih metabolita koji štite od bolesti i deluju kao antioksidans. Heljda Vas zbog jedinjenja koja sadrži štiti od zgrušavanja krvi i slobodnih radikala u organizmu i tako se bori protiv nastanka kardivaskularnih i raznih durigh bolesti.

Heljdino brašno sadrži najveći procenat ugljenih hidrata (oko 70%), a njen plod sadrži više proteina od pšenice, prosa, pirinča i kukuruza. Heljda je takođe veoma bogat izvor magnezijuma. Magnezijum opušta krvne sudove i poboljšava dotok hranljivih materija u organizam, što opet Vaš kardiovaskularni sistem čuva od raznih bolesti. Heljda takođe sadrži vitamine B1 i B2, kao i vitamin P koji je veoma važan za otpornost krvnih sudova. Hranljivi sastojci koje heljda sadrži kontrolišu nivo šećera u krvi jer testo od heljde stimuliše lučenje insulina u organizmu.

Studije su pokazale da konzumiranje heljdinog brašna sprečava i pojavu bolesti žuči. Pored ovoga, heljda pomaže kod proširenih vena, pucanja kapilara, slabog pamćenja, glaukoma, stomačnih tegoba. Zato što dobro utiče na pamćenje, za heljdu kažu da je idealna hrana za mozak. Heljda takođe ublažava posledice rendgenskog zračenja i zračenja hemoterapije. Pored svega ovoga, heljda je idealna i za gubitak viška kilograma.

Pored ploda i brašna od heljde, sveži listovi heljde su se pokazali kao idealan prirodni lek za isceljivanje rana i posekotina na koži jer listovi heljde imaju izrazito antibakterijsko dejstvo. Listove heljde možete naneti direktno na ranu na koži kako bi što pre zarasla.

Evo još nekih razloga zašto treba da uvrstite heljdino brašno u svoju ishranu:

• Bogat je izvor dijetetskih vlakana
• Bogat je izvor aminokiselina
• Sadrži minerale ‒ magnezijum, fosfor, gvožđe, bakar, cink, mangan
• Bogat je izvor flavonoida
• Reguliše nivo šećera u organizmu
• Reguliše nivo lošeg holesterola u krvi, kao i visok krvni pritisak
• Ne sadrži gluten, što znači da je idealna za one koji su alergični na gluten
• Pored toga što smanjuje rizik od nastanka raznih zdravstvenih tegoba, smanjuje rizik od pojave raka

Saznajte više>>> Kako umesti hleb od heljdinog brasna

Palačinke sa heljdinim brašnom recept

Palačinke su mnogima omiljena poslastica, a palačinke od heljdinog brašna su sve popularnije. Osim što su veoma ukusne, jako su hranljive zbog svih hranljivih sastojaka koje heljda sadrži.

Od heljdinog brašna možete napraviti i takozvane američke palačinke i regulrane tanke palačinke.

Američke palačinke od heljdinog brašna recept

Da biste napravili američke palačinke od heljdinog brašna potrebno Vam je:

• 1 i po kašika kiselog mleka
• 3 kašike rastopljenog maslaca
• 6 kašika heljdinog brašna
• 6 kašika pšeničnog brašna
• 1 kašičica šećera
• ½ kašičice sode bikarbone
• ½ kašičice praška za pecivo
• Ulje za pečenje palačinki

Kako da napravite američke palačinke sa heljdinim brašnom?

U jednoj činiji pomešajte suve sastojke, a u drugoj kiselo mleko i maslac. Potom ih sve pomešajte u jednoj činiji i dobro ih promešajte dok se ne sjedine. Ostavite da odstoji tako najmanje 45 minuta (a može i duže).

Zagrejte tiganj na ringli sa otopljenim maslacem ili suncokretovim uljem. Kada se ulje na ringli zagreje, stavite testo i pecite obe strane palačinke. Palačinke možete preliti javorovim sirupom, pekmezom, karamelom ili kremom po želji.

Domaće palačinke sa heljdinim brašnom

Za domaće palačinke od heljdinog brašna potrebni su Vam sledeći sastojci:

• 20 kašika heljdinog brašna
• 2 jajeta
• 1 čaša kisele vode
• 2 čaše obične vode
• Prstohvat soli
• Prstohvat sode bikarbone
• 2 kašike maslinovog ulja

Jednostavno sjedinite sve ove namirnice i pecite palačinke sa obe strane na vrućem tiganju. Po želji uz palačinke možete jesti slane ili slatke namaze. Prijatno!

Čaj od heljde priprema

Čaj od heljde je idealan za lečenje arteroskleroze i disajnih puteva.

Kako da napravite čaj od listova heljde?

Jednostavno dve kašičice osušenih listova heljde prelijte sa 2 dl proključale vode, ostavite da odstoji oko 15 minuta, potom procedite i pijte. Preporučena doza čaja od heljde je dve do tri šolje dnevno.

Kako da napravite čaj od semena heljde?

Kašiku neoljuštenog semena heljde sipajte u 2 dl vode i kuvajte oko 10 minuta. Kad se skuva, procedite i pijte mlak čaj 2 do 3 šolje dnevno. Čaj od heljde možete zasladiti medom koji, kao što znate, takođe ima lekovita svojstva.

Heljda je biljka budućnosti jer postaje sve popularnija kada su u pitanju zdrava ishrana, gubitak viška kilograma i celokupno. Postoji mnogo recepata koji uključuju heljdu i heljdino brašno, pa zašto ih ne biste isprobali. Možda Vam se svide. Heljdu i heljdino brašno možete nabaviti u bilo kojoj prodavnici zdrave hrane.