Kokosov šećer sastav, upotreba, kalorije, cena i gde kupiti

Šta je kokosov šećer?

Kokosov šećer je samo jedan od mnogobrojnih proizvoda kokosove palme. Kokosov šećer je poznat i pod nazivima palmin šećer i šećer kokosove palme i predstavlja jedan od najpopularnijih zaslađivača u kulinarstvu. Razlog tome je ne samo njegov prijatan ukus, već i činjenica da je zdraviji od mnogih drugih zaslađivača.

Kokosov šećer se od davnina koristi kao zaslađivač u južnoj i jugoistočnoj Aziji, a sve je popularniji i u Indoneziji i u drugim delovima sveta.

Kokosov šećer sastav

Kokosov šećer ima sitniju strukturu od belog ili smeđeg šećera. Njegova boja je tamnosmeđa i ima prijatan miris koji podseća na karamelizovan šećer. Kokosov šećer nema ni aromu ni boju kokosa. Ima sladak karamel ukus.

Kokosov šećer se dobija prikupljanjem soka iz cveta kokosove palme. Taj sok se termički obrađuje i isparavanjem viška vode dobija se šećer. Kokosov šećer je nerafinisan i nema aditiva. Ovo predstavlja tradiciju stanovništva Indonezije, koje je poznato po proizvodnji najkvalitetnijeg kokosovog šećera u svetu.

Kokosov šećer sadrži 82% saharoze, koji se sastoje od lanca saharida, takođe poznatih kao složeni ugljeni hidrati. Istraživanja koja je obavio Institut za istraživanje hrane i ishrane, pokazala su da kokosov ima prirodno nizak glikemijski indeks u poređenju sa većinom drugih komercijalnih šećera, kao što su beli rafinisani šećer, med ili grožđani šećer.

Kokosov šećer nutritivna vrednost

Kokosov orah je prirodan šećer organskog porekla i predstavlja bogat izvor vitamina i minerala. Sadrži dvostruko više gvožđa, četiri puta više magnezijuma i deset puta više cinka od smeđeg šećera. Bogat je izvor vitamina, a naročito vitamina B1, B2, B3 i B6. Sadrži čak 1,3% proteina i 16 aminokiselina.

1 kašičica kokosovog šećera sadrži oko 15 kalorija, 100 grama kokosovog šećera sadrži:

• Azot: 202 mg
• Fosfor: 79 mg
• Kalijum: 775 mg
• Kalcijum: 225 mg
• Magnezijum: 27 mg
• Natrijum: 127 mg
• Hlor: 470 mg
• Sumpor: 26 mg
• Bor: 0,6 mg
• Cink: 2 mg
• Mangan: 0,3 mg
• Gvožđe: 2,3 mg
• Bakar: 0,23 mg
• Tiamin: 0,41 mg
• Vitamin B3: 3,24 mg
• Vitamin C: 2,8 mg

Kokosov šećer upotreba

Kokosov šećer možete koristiti svakodnevno kao zamenu za šećer. Ukus kokosovog šećera više naliči na smeđi šećer nego na ukus kokosa, pa ne menja aromu jela značajno. Njegova primena je široka i možete ga koristiti za pripremu sokova, raznih hladnih i toplih napitaka, raznih dezerata i voćnih salata.

Sportisti širom sveta sve više koriste kokosov šećer umesto belog ili smeđeg šećera. Takođe, osobe koje imaju problem sa gojaznošću i žele da na prirodni način regulišu svoj metabolizam, kokosov šećer smatraju sjajnim saveznikom u borbi protiv viška kilograma.

Kokosov šećer i zdravlje

Osim toga što je jednostavan za upotrebu i što se koristi kao adekvatna zamena za beli i smeđi šećer u odnosu 1:1, kokosov šećer, osim što sadrži manje kalorija od ostalih zaslađivača, ima i lekovita svojstva.

• Ne sadrži fruktozu. Novija istraživanja su pokazala da rafinisana fruktoza nije dobra za organizam i da znatno negativno utiče na gojaznost, povišen krvni pritisak i trigliceride, kao i na nivo šećera u krvi.
• Sadrži brojne vitamine. Kokosov šećer sadrži čak 12 vitamina iz B grupe, uključujući i B1, B2, B3, B6 i B7. Posebno je bogat izvor vitamina B8, koji je neophodan normalnu funkciju nerava, regulisanje nivoa holesterola i pravilno raspoređivanje masti u organizmu.
• Sadrži minerale. Za razliku od rafinisanog šećera koji ne sadrži nikakve vitamine i minerale, kokosov šećer sadrži kalcijum, magnezijum, kalijum, cink, gvožđe, bakar, mangan, fosfor i bor.
• Sadrži aminokiseline. Kokosov šećer sadrži čak 16 aminokiselina koje su veoma važne za imuni sistem i pravilnu funkciju metabolizma.

Vitamin B3 koji kokosov šećer sadrži doprinosi:

• Normalnoj psihološkoj funkciji
• Održavanju normalne funkcije metabolizma
• Normalnoj funkciji nervnog sistema
• Održavanju zdravlja kože
• Održavanju zdravlja sluzokože
• Smanjenju umora i iscrpljenosti

Kalijum koji kokosov šećer sadrži doprinosi:

• Regulisanju krvnog pritiska
• Normalnoj funkciji mišića
• Normalnoj funkciji nervnog sistema

Kalcijum koji kokosov šećer sadrži doprinosi:

• Normalnoj funkciji mišića
• Normalnoj neurotransmisiji (prenos nervnih impulsa)
• Normalnoj funkciji enzima za varenje
• Održavanju zdravlja kostiju
• Održavanju zdravlja zuba
• Regulisanju metabolizma
• Sprečavanju zgrušavanja krvi

Hrom koji kokosov šećer sadrži doprinosi:

• Regulisanju nivoa glukoze u krvi
• Regulisanju metabolizma

Gvožđe koje kokosov šećer sadrži doprinosi:

• Smanjenju umora i iscrpljenosti
• Jačanju imunog sistema
• Normalnoj kognitivnoj funkciji
• Stvaranju crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina
• Normalnom transportu kiseonika u telu

Fosfor doprinosi zdravlju kostiju i normalnoj funkciji bubrega. Magnezijum je neophodan za pravilnu funkciju srca i mišića, kao i za smanjenje simptoma stresa, a cink, koji se smatra „pametnim mineralom”, doprinosi razvoju moždanih ćelija i zdravlju kože.

Kokosov šećer i dijabetes

Upravo zbog svog niskog glikemijskog indeksa, kokosov šećer je pogodan za dijabetičare. Glikemijski indek je stopa koja pokazuje koliko brzo nivo šećera u krvi poraste nakon konzumiranja određene hrane. Zaslađivači koje sadrži šećerna trska mogu preopteretiti gušteraču zbog visokog glikemijskog indeksa, a kokosov šećer ima niži glikemijski indeks čak i u poređenju sa javorovim sirupom.

Što je glikemijski indeks niži, nivo glukoze postepeno raste, kontrola nivoa šećera u krvi je bolja, pa se oslobađanje energije odvija sporije.

Zbog svih ovih pogodnosti, kokosov šećer je dobar za dijabetičare.

Kokosov šećer u kafi

Kokosov šećer se topi mnogo brže od belog ili smeđeg šećera i ne ostaje na dnu šolje. Kokosov šećer za kafu je preporučljiviji od stevije koja ima karakterističniji i teži ukus koji gotovo uvek pokvari ukus kafe na koji smo navikli.

Piling za usne od kokosovog šećera

Kokosov šećer čisti površinski sloj kože tako što uklanja mrtve ćelije sa površine, pa tako možete sami napraviti piling za usne od kokosovog šećera za samo nekoliko minuta.

Da biste napravili piling za usne od kokosovog šećera, potrebno vam je:

• 1 kašika kokosovog ulja
• 1 kašika kokosovog šećera
• 1 kašičica meda

Piling za usne od kokosovog šećera priprema:

Pomešajte sve ove sastojke u jednoj posudi i utrljajte smesu na usne kako biste uklonili mrtve ćelije sa površine usana.

Kokosov šećer gde kupiti i koja je cena?

Kokosov šećer možete kupiti u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane i njegova cena je oko 160 dinara za 100 grama proizvoda.