Trovanje hranom simptomi kod dece i odraslih – lečenje

Trovanje hranom je stanje prouzrokovano konzumiranjem kontaminirane hrane. Trovanje hranom uglavnom nema težih posledica i većina ljudi se potpuno oporavi već nakon nekoliko dana.

U većini slučajeva trovanja hranom, hrana je kontaminirana bakterijama kao što su salmonela, kampilobakterija ili ešerihija koli. Od virusa izazivača trovanja hranom, izdvaje se norovirus.

Znaci i simptomi trovanja hranom

Simptomi trovanja hranom počinju nakon dan ili dva nakon konzumacije kontaminirane hrane, a mogu se javiti i mnogo pre, već nakon nekoliko sati, a mogu i kasnije, nakon nekoliko nedelja.

Glavni simptomi jesu:

• osećaj muke i gađenja
• povraćanje
• proliv sa primesama krvi ili sluzi
• grčevi u stomaku i tup stomačni bol
• nedostatak energije i malaksalost
• gubitak apetita
• povišena telesna temperatura
• bolovi u mišićima

U većini slučajeva, ovi simptomi trovanja hranom prolaze brzo i oporavak je brz i potpun.

Razlozi hitnog javljanja lekaru nakon prvobitnog lečenja jesu:

• ukoliko je povraćanje toliko obilno da to iscrpljuje obolelog
• simptomi se ne povlače nakon nekoliko dana
• pojava simptoma dehidracije, kao što su konfuzija, ubrzan srčani puls, otekle oči i smanjena količina mokraće do potpunog prestanka mokrenja
•  produženje simptoma u trudnoći
• osobe starije od 60 godina ( ove osobe imaju oslabljen imuni sistem te je sam oporavak duži )
• ukoliko se osoba već duži vremenski period leči od bolesti kao što su inflamatorna bolest creva, oboljenja srčanih zalistaka, dijabetes i bubrežne bolesti.
• oslabljen imuni sistem ( kod starijih osoba, dugotrajnog korišćenja lekova, terapije kancera ili infekcije HIVom )

U ovakvim situacijama, nadređeni lekar može tražiti da  oboleli odnese uzorak stolice na analizu, a potom i prepiše antibiotike.

Kako nastaje trovanje hranom kod odraslih?

Hrana može biti kontaminirana u bilo kom stadijumu njene proizvodnje, stajanja u prodavnici ili pripremanju.

Najčešći način kontaminacije jeste:

• nedovoljna termička obrada hrane ( pogotovo mesa )
• neprikladno skladištenje hrane ( hrana mora biti u frižideru ili mestu gde je temperatura ispod 5 stepeni celzijusa )
• ostavljanje prethodno skuvane hrane na duže vreme na toplom mestu
• nedovoljno podgrejana hrana koja je ranije skuvana
• manjak lične higijene ( bolesna osoba koja rukama dodiruje hranu )
• konzumiranje hrane kojoj je istekao rok trajanja
• širenje bakterija među namirnicama ( to se najčešće dešava kada se na toploj temperaturi ostave 2 jela od kojih je jedno na bazi mesa )

Hrana o kojoj se posebno treba voditi računa, tj., hrana koja se najlakše kontaminira jeste:

– sveže meso ( pogotovo crveno )

– sveža jaja

– sveži morski plodovi

– nepasterizovano mleko

– namirnice koje se koriste prerađene kao što su pašteta, sirevi, sendviči, salame i kobasice, viršle

Salmonela – uzročnik trovanja hranom

Simptomi koje izaziva trovanje salmonelom jesu:

• proliv
• grčevi u stomaku
• povraćanje
• povišena telesna temperatura

U proseku, potrebno je 12 do 72 sata da se razviju simptomi trovanja salmonelom.

Simptomi traju između 4 do 7 dana i većina ljudi se oporavi bez daljeg lečenja.

Grupe koje su podložne infekciji salmonelom jesu mala deca, stari ljudi i osobe sa oslabljenim imunim sistemom ( onkološki bolesnici, pacijenti sa HIVom i konzumenti alkohola ).

Salmonelom se može inficirati meso, jaja, mleko i živina. Hrana koja se može kontaminirati, ali ređe, jesu zeleno povrće, voće i morski plodovi.

Salmonela se, takođe, prenosi i među ljudima, najčešće zbog loše higijene.

Prevencija trovanja salmonelom se sastoji od održavanja lične higijene, a posebno treba voditi računa da se jedna pored druge ne nalaze sveža i skuvana hrana.

Lečenje salmonele se bazira na pravilnoj hidraciji organizma i antibioticima.

Bakterije uzročnici trovanja hranom

Kao značajna bakterija koja uzrokuje trovanje hranom se navodi kampilobakterija – izaziva proliv koji je obilan i kojim se gubi značajna količina tečnosti.

Kampilobakterija se prenosi preko kontaminirane vode, mleka, kao i kontaktom sa zaraženom decom, kućnim ljubimcima i divljim životinjama. Pored proliva, kampilobakterija izaziva i jake bolove u stomaku. Lečenje se zasniva na hidraciji organizma, a kao dodatak, može se koristiti antibiotik eritromicin.

Listerija monocitogenes se može naći u konzerviranoj hrani kao što su paštete i salame, kao i u sirevima. Simptomi trovanja i lečenje su identični kao kod ostalih bakterija.

Ešerihija koli koja često uzrokuje trovanje hranom se može preneti konzumiranjem nedovoljno termički obrađene govedine ( ćufte, pljeskavice i mleveno meso ). Simptomi prolaze nakon nekoliko dana.

Trovanje hranom kod dece

Prvi znak da se dete možda otrovalo hranom jeste obilan proliv. Proliv kod dece se definiše kao defeciranje vodenaste stolice više od 3 puta u toku 24 sata.

Takođe ako je nastupilo trovanje hranom, veće dete se može žaliti na bolove u stomaku, ali roditelji se sa decom uglavnom jave lekaru zbog povišene telesne temperature.

Potrebno je poznavati simptome dehidracije, posebno kod beba kod kojih se ne mogu zapaziti drugi simptomi.

Znaci dehidracije deteta jesu:

• mala količina mokraće
• suva usta
• suv jezik i usne
• plakanje bez suza
• malaksalost

Dehidraciji su posebno sklona deca mlađa od 6 meseci.

Ukoliko dete povraća, treba sačekati 5 do 10 minuta a onda supenom kašičicom davati detetu da pije vodu.

Lekovi protiv proliva se ne preporučuje deci mlađoj od 12 godina, dok se za povišenu telesnu temperaturu mogu davati paracetamol i brufen.

Trovanje hranom u trudnoći

Trovanje hranom u trudnoći se prvenstveno leči pravilnom hidracijom. Uglavnom, posle nekoliko dana simptomi trovanja hranom se povlače i nije potrebna dalja terapija, jedino opasnije trovanje jeste trovanje listerijom, koja može dati komplikacije u trudnoći.

Zbog potencijalnog trovanja hranom, trudnicama se savetuje izbegavanje konzumiranja sušija, bifteka i konzervisane hrane.

Trovanje hranom lečenje

Trovanje hranom se može izlečiti i kod kuće! Pogotovo ako simptomi ne ugrožavaju normalno funkcionisanje obolelog. Jako je važno da u slučaju trovanja hranom, svoje telo snabdete dovoljnom količinom vode, i da sve ostale tečnosti zamenite vodom. Vodom nadoknađujete izgubljene minerale i elektrolite koje ste izbacili tokom povraćanja koje je izazvalo trovanje hranom.

Takođe, potrebno je:

– što više odmarati

– obroci bi trebalo biti mali, lagani i sa jako niskim sadržajem masti ( hrana kao što su banane, krekeri, tost i pirinač predstavljaju idealnu ishranu nakon trovanja )

– izbegavajte alkohol, kofein, gazirana pića i začinjenu i masnu hranu – oni dodatno pogoršavaju oporavak

Ukoliko simptomi ne prestaju nakon nedelju dana, potrebno je trovanje hranom lečiti lekovima.

Lekovi koji se koriste jesu antibiotici a prepisuju se u zavisnosti od toga ko je uzročnik trovanja hranom.

Lekovi koji se koriste da bi sprečili povraćanje jesu antiemetici – oni se prepisuju ukoliko je povraćanje obilno i narušava opšte zdravlje organizma.

Da bi se sprečilo širenje bakterija koje izazivaju trovanje hranom među ljudima, potrebno je mirovati kod kuće, deca bi trebalo izbegavati odlazak u školu do potpunog oporavka.

Ukoliko neko iz Vaše okoline ima trovanje hranom, trudite se da često perete ruke sapunom i toplom vodom, održavate higijenu toaletnih daski, slavina i tuš kabina, trudite se da svako ima svoj peškir a veš obolele osobe perite odvojeno.